Pflückperioden

Darjeeling   wird nach verschiedenen Pflückperioden unterschieden:
first flush            : Frühjahrstee, zart blumig duftend. Erntezeit März-Mai.
inbetween          : Mild und spritzig. Erntezeit Mai, zwischen First und second flush.
second flush     : Hocharomatisch und vollmundig. Erntezeit Juni-Juli
autummnal        : Herbsttee, blumig, etwas dünner in der Tasse als second flush, bräunliches Blatt.
end of seasons: Letzte Pflückung im November. Qualitativ für Europa unbedeutend.

China
18 Provinzen produzieren die wohl größte Vielfalt hochwertiger Tees in der ganzen Welt - viele dieser exzellenten Sorten werden noch von Hand hergestellt.
Etwa 80% der Jahresproduktion bestehen aus grünen Tees für den heimischen Markt. Die meisten Schwarztees und Oolongs sind für den Export bestimmt.  Die Tees "bester Ernte" werden von Mitte April bis Mitte Mai gepflückt. Die zweite Ernte wird im Frühsommer eingeholt, in einigen Anbaugebieten ist noch eine dritte Herbsternte möglich. Tee ist mit einem Volumen von rund 250.000 t Chinas bedeutendste Exportware nach Seide und Getreide.

Ceylon
Die meisten Gärten auf Ceylon - heute Sri Lanka - liegen zwischen 900 und  2400m hoch in zwei Gebieten im Südwesten der Insel, östlich der Hauptstadt Colombo und im Galle-Gebiet an der südlichen Spitze.
In den heißen, feuchten Ebenen und Gebirgsläufen blühen die Teesträucher alle sieben oder acht Tage,  und der Tee wird das ganze Jahr über geerntet. Extreme politische und wirtschaftliche Probleme haben dazu geführt, dass Sri Lanka in der weltweiten Teeproduktion auf den achten Platz abgerutscht ist. Der Anteil an CTC-produzierten  Tees ist sehr gering. Insgesamt sechs Anbaugebiete produzieren sehr individuelle Tees. Der beste Tee kommt nach einhelliger Meinung aus dem höchstgelegenen Nuwara Eliya im südöstlichen Teil der Insel.

Assam
Assam produziert heute mit rund 350.000 t jährlich fast die Hälfte der gesamten indischen Tee-Ernte. Auf beiden Seiten des Brahmaputra-Tales erstreckt sich das größte Anbaugebiet der Erde. Das Brahmaputra-Tal liegt etwa 200km östlich von Darjeeling und grenz an China, Birma und Bangladesh. Die  Verteilung der starken Niederschläge von 2000-3000mm jährlich ist extrem unregelmäßig und kann in der Monsunzeit von April bis September bis zu 25mm pro Tag betragen. In der feucht-heißen Luft gedeihen einige der schönsten Teesorten der Welt. In Assam wird vor allem malziger, körperreicher Tee hergestellt.

Japan
Rund 600.000 Teebauern produzieren jährlich etwa 110.000 t Grüntee.  Die Hauptanbaugebiete verteilen sich auf die Inseln Kyushu, Shikoku und die Hauptinsel Honshu. Das Klima ist im allgemeinen warm und sehr regenreich. Die Plantagen liegen meist auf Hügeln und in der Nähe von Flüssen und Seen, wo es  oft sehr nebelig ist. Gyokuro (Tautropfen) ist der beste Tee Japans. Um ihn zu produzieren werden die Teesträucher ab Anfang Mai für drei Wochen zu 90% im Schatten gehalten. Das reduzierte Licht bewirkt, dass die Blätter mehr  Chlorophyll und weniger Tannin (Gerbstoff) enthalten, wodurch der Tee einen milderen, süßeren Geschmack erhält. Der beliebteste Alltagstee ist der Sencha, der in verschiedenen Qualitäten hergestellt wird. Bancha ist der unterste Grad der Sencha-Tees.

Afrika
Mit über 200.000 t gehört Kenia zu den größten Teeproduzenten der  Welt. Die dort wachsenden CTC-Sorten werden als Kenia-Blends verkauft oder zum Mischen verwendet. Die Sorten ergeben einen dunklen, sehr aromatischen Aufguß.
Tee aus Kamrun ist für diejenigen Kenner interessant, die nach etwas Besonderem suchen. Die drei Fabriken des Landes produzieren sehr unterschiedliche Sorten, alle drei jedoch von außergewöhnlicher Qualität.
Südafrika produziert vorwiegend Schwarztee für den heimischen Markt. Großer Beliebtheit  in Europa und den USA erfreut sich Roibusch ( Rotbusch )-"Tee" , der aus den Blättern der Asphalatus linoaris gewonnen wird, kein Koffein enthält und reich an Vitamin C ist.
Weitere produzierende Länder sind Malawi,  Tansania, Burundi, Äthiopien, Madagaskar, Mauritius, Mosambik, Ruanda, Zimbabwe und Uganda.